La cuisine de la Résidence Les Oliviers ne pourra rouvrir qu’une fois l’ensemble des anomalies corrigées.
Depuis le 5 août au soir, cet établissement de Durtol, près de Clermont-Ferrand, doit faire sans sa propre cuisine après une décision de la préfecture du Puy-de-Dôme. L’Ehpad accueille environ 80 personnes âgées, auxquelles s’ajoutent une vingtaine de seniors vivant dans la résidence services.
La fermeture fait suite à une inspection menée le même jour par la Direction départementale de la protection des populations.
Le constat dressé par les services de l’État est particulièrement sévère.
Le rapport mentionne des "manquements graves aux règles d’hygiène", mais aussi des problèmes de maintenance, de traçabilité et de conservation des denrées.
Des autocontrôles bactériologiques se sont également révélés non conformes, tandis que l’absence de formation du personnel aux bonnes pratiques d’hygiène a été relevée.
La préfecture estime que ces défaillances étaient susceptibles de créer un "risque immédiat pour la santé publique" et une "menace importante pour la santé des consommateurs".
Le CHU fournit désormais les repas
La fermeture de la cuisine n’a toutefois pas interrompu le service des repas.
Dès le 6 août, l’établissement a conclu une convention avec le CHU de Clermont-Ferrand afin que les plats soient préparés dans une cuisine collective agréée puis livrés à Durtol.
La résidence a engagé un plan de remise en conformité portant sur les locaux, les procédures internes et la formation des équipes. La cuisine ne pourra rouvrir qu’après correction de la totalité des manquements constatés et validation des services de l’État lors d’un nouveau contrôle.
