Six critères pour départager les galettes
Le concours départemental était organisé ce mardi 29 septembre par la Fédération des Artisans Boulangers-Pâtissiers du Puy-de-Dôme et de l’Allier, dans les locaux de l’ANBP, à Saint-Beauzire.
Les galettes ont été évaluées par un jury composé d’artisans boulangers. Plusieurs éléments ont été pris en compte, notamment la cuisson, le feuilletage, la qualité du rayage, la crème d’amandes ou la frangipane, mais aussi l’équilibre entre la garniture et le feuilletage et, bien sûr, le goût.
Une finale régionale en Haute-Savoie
La Boulangerie La Glacière représentera le Puy-de-Dôme tandis que le Fournil de Vendat défendra les couleurs de l’Allier lors de la finale régionale Auvergne-Rhône-Alpes.
Elle se déroulera les 4 et 5 octobre sur le campus de Groisy, en Haute-Savoie. Les candidats devront réaliser leurs galettes directement sur place, avec l’objectif de décrocher le titre régional et de poursuivre leur parcours dans ce concours consacré à la meilleure galette aux amandes.
