Ce lundi 16 mars, la Fédération régionale de la boulangerie-pâtisserie a dévoilé les gagnants de son concours du meilleur flan Auvergne-Rhône-Alpes. Une compétition disputée par cinq professionnels où durant quatre heures, ils ont dû confectionner le meilleur flan pâtissier possible. Parmi les lauréats, deux proviennent des départements auvergnats.
Deux Auvergnats à la finale nationale
Lors de cette compétition artisanale, deux candidats d'Auvergne sont parvenus à se qualifier pour la finale nationale. Il s'agit de Clément Gladines (Maison Gladines - Naucelles, Cantal) qui décroche le 1ᵉʳ prix et Orlane Chassagrande (La Mignonette - Chamalières, Puy-de-Dôme) qui se classe second. La 3ᵉ place revient à Amandine Rousselet (Le chant du pain - La Bégude-de-Mazenc, Drôme).
De gauche à droite : Amandine Rousselet, Clément Gladines et Orlane Chassagrande
© Fédération Régionale de la Boulangerie-Pâtisserie AuRA
Durant l'épreuve, les candidats ont dû réaliser deux flans de 24 cm de diamètre et d'une hauteur comprise entre 3 et 5 cm. Le jury a ensuite analysé plusieurs critères : cuisson, netteté de la coupe, harmonie des saveurs, goût, texture et respect des règles d'hygiène.
Clément Gladines et Orlane Chassagrande représenteront la région Auvergne-Rhône-Alpes lors de la finale nationale du meilleur flan pâtissier les 20 et 21 avril à Paris. En attendant, il reste du temps pour perfectionner la recette.
