La truffade :
Découvrez la truffade, un plat rustique et montagnard emblématique, originaire des Monts du Cantal en Auvergne. Préparée avec des pommes de terre, de la tomme fraîche de Cantal ou de Salers, et de l'ail, cette spécialité hivernale est souvent accompagnée de charcuterie locale.
Pour faire une bonne truffade, il vous faut d’abord ces quelques ingrédients :
- 500 g de pommes de terre (de type Bintje ou autres pommes de terre à purée)
- 250 g de tomme fraîche de Cantal
- de l’Ail, du sel et du poivre
- de la graisse d’oie ou de canard
- de la salade verte et du jambon de pays
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La potée auvergnate :
En plus d'être la plus connue des potées régionales françaises, la potée auvergnate est un plat traditionnel du Massif central. C'est un repas complet, simple et gourmand qui se savoure en famille.
Pour savourer une bonne potée auvergnate, assurez-vous d'avoir les bons ingrédients :
- 1 palette de porc demi-sel (1 kg environ)
- 1 jambonneau demi-sel ou 750g de petit salé (poitrine de porc demi-sel)
- 1 chou vert
- 6 carottes
- 6 navets
- 10 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
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Le pâté aux pommes de terre bourbonnais :
Le pâté aux pommes de terre est un plat bourbonnais qui saura ravir vos papilles. En plus d'être un plat délicieux, il est facile à préparer et peut être servi en entrée ou en plat principal avec un accompagnement.
Préparez un pâté aux pommes de terre délicieux avec ces ingrédients :
- 500 grammes de pâte brisée (équivalant à de 2 pâtes brisées épaisses)
- 1,5 kg de pommes de terre (soit 1,2 kg épluché)
- 4 verres de crème fraîche (soit 40 cl)
- 1 jaune d’œuf
- sel, poivre
- brins de persil, cerfeuil ou ciboulette
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La pompe aux pommes :
La pompe aux pommes est un dessert auvergnat incontournable. C'est une tourte généreuse, remplie de tranches de pommes sucrées et parfaitement enveloppées entre deux couches de pâte feuilletée ou de pâte brisée.
Vous souhaitez réaliser une bonne pompe aux pommes ? Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 3 belles pommes (Canada ou Reine des reinettes)
- 300 g de sucre en poudre ou 3 cuillères à soupe de miel d’Acacia
- 30 g de beurre
- 1 œuf
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Maintenant, à vos fournaux ! Ces plats sont à deguster avec ou sans moderation. Vous aimez la gastronomie et voulez connaitre davantage la culture auvergnate ? Voici 4 expressions propres à l'Auvergne.