Les auvergnats mangeraient trop salé.

Les hommes sont les mauvais élèves, ils consommeraient plus que la moyenne nationale. Les auvergnates quand à elles sont au même niveau que la moyenne des françaises. Autre résultat mis en évidence : les trois quarts du sel consommé proviendraient directement des aliments et non pas du sel que l’on ajoute dans son assiette. Le pain, la charcuterie et les fromages sont les aliments consommés qui apporte le plus de sel. On sait maintenant depuis quelques années qu’il existerait une relation de causalité entre l’apport élevé en sodium et l’hypertension artérielle, elle-même cause majeure de maladies cardiovasculaires.