L’Auvergne est prête à faire face à la fin des quotas laitiers

Malgré une concurrence renforcée, la région a de quoi répondre. Elle abrite 6% des unités de transformation laitière françaises et produit chaque année plus d’1,2 milliards de litres de lait. Un tiers du lait collecté sert d’ailleurs à la production des fromages AOP. L’Auvergne peut également s’appuyer sur les usines de raclette et de St-Agur situées respectivement à Brioude et Beauzac, mais aussi sur Beuralia à Gerzat, pour écouler la production laitière.