Serge Vieira a choisi de s'entourer du talentueux chef Aurélien Grandsagne afin de diriger les fourneaux de son nouveau restaurant. Restaurant dans lequel le but affiché n'est pas d'obtenir des étoiles avant tout, mais plutôt de proposer une cuisine simple mais bonne. L'accent sera également mis sur les produits locaux.
Du côté des tarifs, un menu devrait être proposé à 30e, ainsi qu'un menu du jour à 22e et une carte affichant des prix tout aussi abordables.
En plus du restaurant, le bâtiment comprend un espace hôtel, doté de huit chambres pour le moment. A l'avenir, il devrait y en avoir dix-huit et le chef vise ici les quatre étoiles. Ainsi, Serge Vieira a souhaité contenter à la fois sa clientèle habituelle du Couffour, son premier restaurant, ainsi que les locaux de la région.
Il a aussi voulu prendre part et croire dans le potentiel de l'investissement dans la commune cantalienne de Chaudes-Aigues.
[Crédit Photo : Les Toques Lyonnaises]
Source La Montagne